甘州融媒讯 为进一步加强校园食品安全，严防严控食品安全风险，甘州区市场监管局梁家墩片区持续开展“开学季”校园及周边食品安全监督检查，对重点区域严防严控，切实保障广大师生饮食安全和身体健康。
此次检查聚焦学校食品安全薄弱领域，重点突出食品“进货关”、“加工关”“验收关”、“贮存关”、“洗消关”、“留样关”等“六关”环节，采取不打招呼、直奔现场的原则，对学校食堂、学校食品配送单位和校园周边等重要场所进行拉网式检查。要求各环节做到职责清晰，责任到人，倒逼学校应用互联网+智慧监管平台，做到食堂全程操作加工透明监管和食品原料全程追溯管理。
严把采购关，执法人员要求餐饮单位认真落实进货查验及索证索票制度，不得采购和使用来源不明的食品原料、死因不明的畜、禽及其肉制品或水产品，超过保质期、腐败变质以及检验不合格的食品。严把加工关，要求餐饮单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，按流程规范加工制作食品。严把烧熟煮透关，分设粗加工、精细加工、熟食等专门区域进行分区操作；分隔原料入口和食品出口，避免交叉污染；严禁未经许可加工制作冷荤凉菜；严禁按要求使用食用添加剂。严把贮存关，要求食品经营单位严格按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，对加工剩余原料、半成品要及时冷藏，不得在常温下保存。严把清洗消毒保洁关，要求餐饮单位加强清洗消毒保洁设施的运转管理，不能空置、或者挪作他用，确保餐饮具清洗干净，消毒彻底，保洁规范。严把食品留样关，要求学校食堂规范留样食品，确保留样设施及样品符合要求，并详细做好登记记录。严把健康体检关，要求餐饮单位严格落实晨检制度，食品从业人员必须全部进行健康体检，持证上岗，规范作业。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，必须停止食品加工制作。
