甘州融媒讯 为切实保障群众饮食安全，规范辖区大中型酒店餐饮服务行为，近期，甘州区东街市场监管所聚焦群众关切，开展大中型酒店夏季食品安全专项整治行动，以“全覆盖检查、零容忍执法、强长效监管”为抓手，筑牢夏季食品安全“防护网”。
此次专项整治以辖区内承担婚宴、商务宴请、团队接待等大型聚餐活动的大中型酒店为重点对象，围绕群众关注度高的食材采购、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康管理等关键环节开展“穿透式”检查。执法人员深入酒店后厨，仔细核查食材进货查验记录、供货商资质证明及检疫合格证明，重点排查生鲜肉类、海鲜、凉菜等高风险食材的储存条件和保质期；对厨房操作区卫生状况、生熟食品分区存放、餐饮具清洗消毒流程等进行逐项检查，现场测试消毒设备运行参数，确保消毒效果达标；同时核查从业人员健康证明持有情况，督促落实晨检制度，严禁带病上岗。针对夏季凉菜制作风险高的特点，执法人员特别检查了凉菜专间的温度控制、空气消毒及操作人员防护措施，严防交叉污染。
此次整治行动中，执法人员坚持“发现问题、当场指出、限期整改、跟踪复查”的闭环管理模式，对检查中发现的食材储存不规范、消毒记录不全、后厨卫生死角等轻微问题，当场下达《责令整改通知书》，指导酒店立行立改。截至目前，专项行动共检查大中型酒店29户，发现并整改问题11项，下达责令整改通知书3份。
现场检查的同时，该所同步开展“普法+指导”双轨服务，向酒店经营者重点讲解高温天气食材保鲜、食物中毒预防等知识，督促企业严格落实食品安全主体责任，建立健全内部管理制度。
下一步，甘州区东街市场监管所将持续巩固专项整治成果，通过“回头看”复查、随机抽查等方式强化常态化监管，同时畅通12315投诉举报渠道，鼓励群众参与监督，形成“监管部门主导、企业主动落实、社会共同参与”的食品安全共治格局，让群众在夏季餐饮消费中吃得放心、吃得安心。（卜婧婧）
